ネットでググって、春色の美しい淡いグリーンに仕上がっているレシピを参考にフキを料理してみた。
まな板の上で、塩をかけてグリグリ。このひと手間でキレイな色に仕上がるそうだ。
5〜6分茹でる。
だし汁300ccに酒(大さじ3)、醤油・ミリン・砂糖(それぞれ大さじ1)に茹でたフキを入て3分炊く。
フキを一旦取り出したあと、煮汁を煮詰める。
煮汁を完全に冷ましてからフキを戻し、シミシミする。
完全に煮汁を冷ましてからフキを戻すので、キレイな色に仕上がるんだろうなぁ。
ベリーグッド!
明日はもっと味が滲みて美味しくなってるはず。^ ^